Os melhores novos restaurantes de Toronto 2022

Os lugares mais emocionantes para jantar agora

Por Alex Baldinger, Rebecca Fleming e Liza Agrba| Fotografia por John Cullen e Daniel Neuhaus| 19 de maio de 2022

Depois de mais de dois anos de bloqueios intermitentes, refeições no pátio encharcadas de chuva e mais comida para viagem do que consumimos em toda a nossa vida anterior a 2020, parece um impulso existencial ter de volta as refeições em ambientes fechados. É outro marco no longo caminho de volta à normalidade, e nunca ficamos tão gratos por cada martini perfeitamente gelado, coquetel de camarão fresco, bavette precisamente mal passado ou monte de lorighittas sardos trançados à mão - o tipo de jantar que perde algo quando colocado, embora com amor, em um recipiente para viagem. Jantar fora não é isento de riscos, é claro. Mas muitos de nós simplesmente decidimos que o risco vale a recompensa - o que é nos sentirmos como antes da pandemia novamente. Porque jantar fora sempre foi mais do que sustento: é como nos relacionamos, namoramos, nutrimos, desestressamos, nos reconectamos. É uma parte elementar de quem somos como cidade e sociedade.

O pacote "Onde Comer Agora" deste ano celebra os novos e notáveis ​​restaurantes da cidade. Aqui, exploramos: sequências de sucesso (ou três sequências) de operadores estabelecidos que cozinham o jantar fino canadense, italiano ou francês de seus sonhos; pop-ups excepcionais, nascidos da pandemia, que se tornaram negócios físicos; uma enxurrada de novas pizzarias, padarias e bodegas de lanches; e um súbito excesso de bife com fritas, opções de sushi rarefeito e clássicos restauradores de comida caseira projetados para nos ajudar a superar o que vier a seguir.

Osteria Giulia • Fonda Balam • Pepper's Food & Drink • Sunnyside Provisions • Maeli Market • Oroshi Fish Co. • Mimi Chinese • Katsupan • Pizzeria Badiali • Slowhand Sourdough Pizza • Piccolo Piano Pizzeria • Mira Mira Diner • Vela • Twenty Victoria • The Haifa Room • Emmer • Dear Grain • Noctua Bakery • The Wood Owl • Oji Seichi • Shaker's Club • BB's • Milou • Stock Bar • Vilda's • Crumbs Rissóis

Um toque de sol da Riviera italiana iluminou a Avenue Road, cortesia da Osteria Giulia, a mais recente cozinha italiana do chef Rob Rossi e do parceiro de negócios David Minicucci. A Osteria Giulia substituiu o L'Unita Enoteca - o antigo favorito da dupla para o italiano da velha escola - e vem quatro anos após a abertura do Giulietta, seu excelente restaurante italiano central na College Street. É o irmão mais novo, mas mais glamoroso da família.

Uma meditação sobre a culinária da Ligúria, no norte da Itália, o cardápio do Rossi é uma revigorante incursão nas profundezas do mar. Inclui talvez o prato de frutos do mar mais puro da cidade - uma seleção rotativa de camarões, polvos, vieiras e sardinhas. Servido apenas com limão, sal-gema e azeite de oliva de primeira linha, o prato grita confiança: produto de primeira qualidade tratado com cuidado. Há mais esplendor em outros pratos, como nas impressionantes vieiras cruas de Hokkaido em uma poça de óleo de pimenta cor de tangerina, cobertas com finas moedas de kumquat, erva-doce e agretti (erva do mar). Tudo no prato complementa as vieiras sem sobrecarregar seu sabor limpo e cremoso.

Rossi gosta de seguir dicas ocasionais dos livros de história: o vitello tonnato, em seu auge nos anos 70, era um prato piemontês de vitela grossa e bem passada sob um molho de atum ultra-rico. A versão de Rossi inclui vitela bem raspada e cozida lentamente que ainda é rosa - tanto que ele chama de carpaccio - coberta com uma piscina etérea de atum confitado emulsionado com azeite que faz a vitela e o atum parecerem os pares mais naturais.

Como a comida, a sala é toda discreta, elegância sem esforço com uma luxuosa paleta de leite e mel. O resultado é quase reconfortante: pense em carvalho louro, calcário italiano e lã marfim enrolados em painéis acústicos, que impedem o barulho animado - depois de dois anos, quase esquecemos como era uma sala de jantar lotada. Rua Avenida 134 osteriagiulia.ca

Depois de fazer um nome para si mesmos chefiando as cozinhas de alguns dos restaurantes mexicanos mais modernos da cidade e alimentando a mania do birria taco no verão passado em um pop-up apoiado por Matty Matheson, o casal de chefs Kate Chomyshyn e Julio Guajardo finalmente tem um lugar para chamar de seu ter. Mas não é uma taqueria nem um assunto exigente - é uma fonda, um restaurante casual que serve comida de rua e comida caseira popular em Léon, a cidade de origem de Guajardo. Não há outra sala de jantar como esta em Toronto: cada assento é um assento no balcão, dando uma sensação retrô de estação de trem e lanchonete. A sala vibra com a conversa dos clientes e o barulho dos talheres, a comida está bagunçada, as margaritas são estimulantes - e é imensamente divertido.